**🍫🍯 TRUFAS DE CHOCOLATE CON CORAZÓN DE CARAMELO SALADO 😋**

*Un bocado irresistible: exterior de chocolate intenso y un interior de caramelo suave y ligeramente salado que se deride en tu boca. ¡Perfectas para consentirte o sorprender a tus invitados!*

**Ingredientes:**

*Para el relleno de caramelo salado:*

🔹 200 g de azúcar blanco

🔹 90 ml de crema de leche para batir (a temperatura ambiente)

🔹 60 g de mantequilla sin sal, en cubos

🔹 1 cucharadita (5 g) de sal de mar fina (o al gusto)

🔹 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

*Para la cobertura de chocolate:*

🔹 300 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao), picado

🔹 150 ml de crema de leche para batir

🔹 30 g de mantequilla sin sal

🔹 1 pizca de sal

*Para el acabado final:*

🔹 Cacao en polvo sin azúcar

🔹 Coco rallado

🔹 Granos de sal de mar (flor de sal) para decorar

**Preparación:**

1️⃣ **Prepara el caramelo salado:** En una olla de fondo grueso, derrite el azúcar a fuego medio-bajo, moviendo solo ocasionalmente hasta que se forme un líquido ámbar dorado. 🍯 Retira del fuego y con mucho cuidado (¡salpica!), añade la crema de leche batiendo con un batidor. Vuelve al fuego bajo y cocina 2 minutos hasta que esté homogéneo. Fuera del fuego, incorpora la mantequilla, la sal y la vainilla. Bate hasta integrar. Vierte en un molde pequeño forrado con papel film y refrigera 2 horas o hasta que esté firme.

2️⃣ **Forma las bolitas de caramelo:** Con una cuchara o sacabolas, toma porciones del caramelo frío (unos 10 g cada una) y, con las manos ligeramente engrasadas, forma 6 bolitas. Colócalas en una bandeja con papel encerado y llévalas al congelador por **30 minutos**. Esto es clave para que no se derritan al cubrirlas.

3️⃣ **Prepara la ganache de chocolate (cobertura):** Calienta la crema de leche hasta que hierva suavemente. Apaga el fuego y añade el chocolate picado y la pizca de sal. Deja reposar 2 minutos sin tocar. Luego, bate suavemente desde el centro hacia afuera hasta obtener una mezcla brillante y lisa. Agrega la mantequilla y bate hasta integrar. Deja que se temple a temperatura ambiente hasta que espese (unos 45-60 minutos, debe poder manejarse con una cuchara).

4️⃣ **Ensambla las trufas:** Con dos cucharas, toma una porción de ganache espesa. Coloca una bolita de caramelo congelado en el centro y cubre completamente con más ganache, formando una trufa redonda. Ayúdate con las cucharas o las manos (ligeramente engrasadas). Coloca cada trufa en una bandeja con papel encerado. Repite con las 6 bolitas. Refrigera 20 minutos para que firmen.

5️⃣ **Da el toque final:** Decora a tu gusto. Puedes rodarlas suavemente en cacao en polvo, coco rallado o simplemente espolvorear unos granitos de sal de mar encima para resaltar el contraste de sabores. 🧂 Refrigera hasta el momento de servir. ¡Disfruta su textura cremosa y su explosión de sabor!

**Tips de Cocina:**

✨ **Para un caramelo perfecto:** No revuelvas constantemente el azúcar mientras se derrite, solo muévelo suavemente para que no se queme. El color ámbar es la señal de que está listo.

🍴 **Manejo del chocolate:** Si la ganache queda muy líquida, déjala reposar más tiempo a temperatura ambiente. Nunca la metas a la nevera para que espese rápido, ya que puede separarse.

❄️ **Conservación:** Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 7 días. Sácalas 10 minutos antes de servir para que el caramelo interior recupere su textura suave y sedosa.

*¡Estas trufas son un pequeño lujo hecho en casa! Comparte con alguien especial o guárdalas todas para ti… ¡no te juzgaremos! 😉*